【レシピ】揚げなすのカレー

揚げたなすは旨みとコクが濃縮した味になります。
定番のカレーにも深みが増します。

材料（４人分） １人分693kcal

揚げなす・・・・・４個分

合びき肉・・・・・300ｇ

ピーマン・・・・・２個

玉ねぎ・・・・・１個

にんにく、しょうが・・・・・各１かけ

サラダ油・・・・・大さじ２

小麦粉、カレー粉・・・・・各大さじ４

スープ・・・・・６カップ

ローリエ・・・・・１枚

塩、こしょう・・・・・各適量

しょうゆ・・・・・大さじ１

ごはん・・・・・適量

パセリ・・・・・適宜


作り方

１　玉ねぎ・ピーマン・にんにくはみじん切りにする。しょうがは皮ごとみじん切りに。

２　鍋にサラダ油をなじませ、にんにく・しょうがを入れて弱火の中火で炒める。
　　香りが立ってきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、ひき肉・ピーマンを加えて
　　肉がぱらりとするまで強火で炒める。

３　２に小麦粉・カレー粉の順にふり入れて全体にからめるように手早く炒め、
　　スープを少しずつ注いで混ぜる。とろみがついてきたらローリエを加え、
　　アクを取りながら弱火で煮込む。

４　塩・こしょう・しょうゆで味をととのえ、揚げなすを加えてざっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。

５　皿にごはんを盛り４をかけ、好みでごはんにパセリのみじん切りを散らしていただく。


POINT
揚げなすは仕上げに加えて温める程度にし、風味をいかしましょう。