グルメ帳

下味をつけたロース肉をカリッと揚げて甘酸っぱい梅肉ソースをかけていただきます。


材料（２人分） １人分約425Kcal

豚ロース肉・・・・・２枚

A
・塩、コショウ・・・・・各少々
・酒、しょうゆ、ごま油・・・・・各少量
・長ねぎ・・・・・1/2本
・塩、コショウ・・・・・各少々
・貝割れ大根・・・・・ 1/2パック

ころも
・片栗粉、小麦粉・・・・・各大さじ１と1/2
・水・・・・・適量
・梅ソース
・梅干し・・・・・１個
・砂糖・・・・・小さじ1/2～１
・トマトケチャップ・・・・・大さじ１
・しょうゆ、酢、ごま油・・・・・各小さじ１
・揚げ油・・・・・適量

作り方

１　豚肉は１cm幅の拍子木切りにし、Aをまぶして下味をつける。

２　ねぎは切り目を入れて芯を除き、３cm長さの千切りにし、貝割れ大根は根元を切り落として
　　長さ半分に切る。

３　梅干しは種を取り除き、細かくたたきソースのほかの材料と混ぜ合わせる。

４　片栗粉と小麦粉を合わせ、水を少しずつ加えて混ぜ、とろとろのころもを作る。

５　揚げ油を中温（約1７０℃）に熱し、１の豚肉に４のころもをからめて入れ、
　　薄くきつね色になるまでカラリと揚げる。

６　器に盛り、２のねぎと貝割れ大根をのせ、３のソースをかければ出来上がり。

POINT

　梅は裏ごしするとなめらかになります。
　市販の梅肉ペーストを使ってもいいですね。