グルメ帳

駅弁名物いか飯が洋風メニューに早変わり！？



材料（４人分） １人分387kcal

小いか・・・・・８杯

A
　・ごはん・・・・・カップ１

　・バター・・・・・小さじ１

　・パセリのみじん切り・・・・・大さじ１

　・プロセスチーズのみじん切り・・・・・30g

バター・・・・・大さじ１

玉ねぎのみじん切り・・・・・1/2個分

ワイン・・・・・大さじ２

トマトの水煮缶・・・・・400g

固形スープの素・・・・・２個

水・・・・・１カップ

小麦粉、塩、こしょう・・・・・各適量

セルフィーユ・・・・・少々


作り方

１　いかは足と軟骨・内臓を取り出し、胴の中までよく洗って水気をふく。
　　足は吸盤やくちばしを除き、粗くみじん切りにする。

２　Aと１の足を混ぜて８等分し、１の胴に詰める。口を楊枝で縫うように刺して閉じる。

３　鍋を温めてバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒める。
　　２に小麦粉をまぶして入れ、転がしながら中火で焼く。
　　ワインをふり、トマトの水煮をつぶしながら缶汁ごと加え、水と砕いた固形スープの素を加えて、
　　煮汁にとろみがつくまで煮詰める。

５　塩・こしょうで味をととのえ、器に盛りセルフィーユを添えて出来上がり。


POINT
トマトの酸味が強いようなら生クリームを加えましょう。まろやかになります。