グルメ帳

ひき肉は豚・鶏・牛のどれでもO.K。



材料（２人分） １人分約740Kcal

ひき肉・・・・・180ｇ

塩，こしょう・・・・・各適量

ブロッコリー・・・・・1/2個

生しいたけ・・・・・３～４枚

しめじ・・・・・1/2パック

オリーブオイル・・・・・大さじ２

にんにく・・・・・２片

赤唐辛子・・・・・１本

白ワイン・・・・・1/4カップ

スパゲッティ・・・・・160g

作り方

１　ひき肉は塩・こしょうを多めにふり、まとめておく。
　　ブロッコリーは小房にわける。きのこは石づきを落とし、しいたけは４つ割り、
　　しめじは小房にわける。

２　鍋に湯を沸かし、塩を入れてパスタを表示時間どおりにゆでる。
　　ゆで上がりの１分くらい前にブロッコリーも鍋に入れ、一緒にゆでる。

３　パスタをゆでている間に、フライパンにオリーブオイルと、皮をむいてつぶしたにんにく、
　　種を除いて小口切りにした赤唐辛子を入れて弱火で炒める。

４　香りがたってきたらひき肉をあらくほぐして入れ、ソテーする感覚で焼く。
　　焼きめがついてきたら白ワインを注ぎ、しめじ・しいたけを入れて２分程煮て、
　　パスタのゆで汁を1/3カップ程加えて少し煮詰める。

５　ゆで上がったパスタとブロッコリーの水気を切って５に移して火を止め、
　　ひと混ぜしたら出来上がり。


POINT
肉の旨味をとじこめるため、ひき肉はばらばらに炒めず、焼きつけるようにするのがコツです。