グルメ帳

  

グリーンアスパラガスは電子レンジで調理すると簡単においしく加熱できます。

まず、根元のかたい皮をピーラーなどでむきます。

ラップを広げ、かたさが違う根元と穂先の向きを変えて、包みます。



電子レンジのターンテーブルの端にのせて、100g当たり、1分~1分30秒加熱。

お湯でゆでるよりもスピーディーに加熱できちゃいます。

炒め物にする際の下ごしらえの場合は、加熱時間を少し短くしましょう。


オクラやスナップエンドウ、白菜やキャベツなどの加熱にも応用できます。

  

時間が経つとスパイスの香りって飛んでしまうんですよね・・・(´～｀ヾ)

ちょっと古くなって香りが少なくなってしまったスパイスを使う時には、

必要な量を耐熱の小皿にのせてラップなしで電子レンジで約30秒加熱。

スパイスの香りが良くなります。

料理に使う直前に加熱するのがコツです。  

砂糖がカチコチにかたまって困った･･･なんて経験ありませんか？

力いっぱい崩すのは疲れちゃいますよね。

そんな時には、電子レンジを活用しましょう！

耐熱皿に砂糖を広げて入れて、ラップなしで100g当たり1分30秒加熱します。

10秒単位で様子をみながら加熱していくとサラサラな砂糖に戻っていきます。

容器に戻す時には完全に冷ましてから入れましょう。  

お菓子作りや、健康管理のための食事を作る時には、正確に材料の分量を測る必要がありますよね。
そんな時に便利な、デジタル型のキッチンスケールを紹介します。

ドリテック　キッチンスケールデジタル1g表示　KS－505
　
●1グラム単位で2kgまで計量可
●電源きり忘れ無しのオートパワーオフ
●容器の重さの差し引きも簡単
●材料別に追加して量る事もできる


『デジタルキッチンスケール』1g単位～最大5kgまで♪ガラス台　

●1グラム単位～最大5kg
●容器の重さを差し引き表示可能
●電源きり忘れ無しのオートパワーオフ


デジタルはかり家庭用お手軽はかり「ピアット」

●1グラム単位～最大1kg
●オートパワーオフの省エネ設計
●ボタンひとつで容器の重さを差し引いたり、追加計量もカンタン


デジタルはかりコンパクトスケール1kg

●見やすい大画面表示
●壁掛け用フック穴付
●1グラム単位～最大1kg
●オートパワーオフの省エネ設計
●ボタンひとつで容器の重さを差し引いたり、追加計量もカンタン


デジタルはかりクリスタルスケール2kg

●見やすい大画面表示
●壁掛け用フック穴付
●1グラム単位～最大2kg
●オートパワーオフの省エネ設計
●ボタンひとつで容器の重さを差し引いたり、追加計量もカンタン


デジタルはかりハローキティデジタルキッチンスケール

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●壁掛け用フック穴付
●1グラム単位～最大1kg
●オートパワーオフの省エネ設計
●ボタンひとつで容器の重さを差し引いたり、追加計量もカンタン




  

パリッとした皮に充実の具をたっぷりはさんでいただきます。



材料（２人分） １人分約579Kcal

牛ひき肉・・・・・200g

玉ねぎ（みじん切り）・・・・・1/3個分

にんにく（みじん切り）・・・・・１片

クミンシード・・・・・小さじ1/2

赤唐辛子（輪切り）・・・・・１本

トマトペースト・・・・・大さじ１

塩・・・・・小さじ1/2

こしょう・・・・・少々

オリーブオイル・・・・・大さじ１

トマト・・・・・１個

レタス・・・・・適量

粉チーズ・・・・・適量

イタリアンパセリ・・・・・適量

タコスの皮(市販)・・・・・６枚


作り方

１　フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、クミンシードを妙める。
　　香りが立ってきたら、ひき肉と赤唐辛子、トマトペーストを加えて妙め、色が変わったら塩、
　　こしょうで味を調えて火を止める。

２　トマトは皮を湯むきして1cm角に切り、ざるに上げて水けをきる。
　　レタスは細切りにし、チーズを用意する。

３　タコスの皮は180度に熱したオーブンで5分、またはオーブントースターで焼いて温める。

４　３の皮に１、２のトマト、レタス、チーズをはさんで盛りつけ、イタリアンパセリを添えれば完成。

  

シンプルなから揚げにソースをかけるだけで簡単に洋風のおしゃれメニューになります。



材料（２人分） １人分約198Kcal

えび・・・・・６～８尾

片栗粉・・・・・適量

揚げ油・・・・・適量

クレソン・・・・・１束

トレビス・・・・・1/4個

A
　・塩、こしょう・・・・・各少々

　・酒・・・・・大さじ１

B
　・マヨネーズ・・・・・大さじ１

　・トマトケチャップ・・・・・大さじ１

　・白ワイン・・・・・大さじ１


作り方

１　えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みをいれてワタを除きAをまぶして下味をつける。

２　クレソンは３～４cm長さに切り、トレビスはせん切りにする。

３　１のえびに片栗粉をまぶし、高温(約180 度)の揚げ油でカラリと揚げる。

４　器に３のえびと２の野菜を盛り、Bを混ぜ合わせて添える。

POINT
大きめのえび使うと良いでしょう。汚れがある場合は塩水で洗ってください。


  

ひき肉は豚・鶏・牛のどれでもO.K。



材料（２人分） １人分約740Kcal

ひき肉・・・・・180ｇ

塩，こしょう・・・・・各適量

ブロッコリー・・・・・1/2個

生しいたけ・・・・・３～４枚

しめじ・・・・・1/2パック

オリーブオイル・・・・・大さじ２

にんにく・・・・・２片

赤唐辛子・・・・・１本

白ワイン・・・・・1/4カップ

スパゲッティ・・・・・160g

作り方

１　ひき肉は塩・こしょうを多めにふり、まとめておく。
　　ブロッコリーは小房にわける。きのこは石づきを落とし、しいたけは４つ割り、
　　しめじは小房にわける。

２　鍋に湯を沸かし、塩を入れてパスタを表示時間どおりにゆでる。
　　ゆで上がりの１分くらい前にブロッコリーも鍋に入れ、一緒にゆでる。

３　パスタをゆでている間に、フライパンにオリーブオイルと、皮をむいてつぶしたにんにく、
　　種を除いて小口切りにした赤唐辛子を入れて弱火で炒める。

４　香りがたってきたらひき肉をあらくほぐして入れ、ソテーする感覚で焼く。
　　焼きめがついてきたら白ワインを注ぎ、しめじ・しいたけを入れて２分程煮て、
　　パスタのゆで汁を1/3カップ程加えて少し煮詰める。

５　ゆで上がったパスタとブロッコリーの水気を切って５に移して火を止め、
　　ひと混ぜしたら出来上がり。


POINT
肉の旨味をとじこめるため、ひき肉はばらばらに炒めず、焼きつけるようにするのがコツです。

  

駅弁名物いか飯が洋風メニューに早変わり！？



材料（４人分） １人分387kcal

小いか・・・・・８杯

A
　・ごはん・・・・・カップ１

　・バター・・・・・小さじ１

　・パセリのみじん切り・・・・・大さじ１

　・プロセスチーズのみじん切り・・・・・30g

バター・・・・・大さじ１

玉ねぎのみじん切り・・・・・1/2個分

ワイン・・・・・大さじ２

トマトの水煮缶・・・・・400g

固形スープの素・・・・・２個

水・・・・・１カップ

小麦粉、塩、こしょう・・・・・各適量

セルフィーユ・・・・・少々


作り方

１　いかは足と軟骨・内臓を取り出し、胴の中までよく洗って水気をふく。
　　足は吸盤やくちばしを除き、粗くみじん切りにする。

２　Aと１の足を混ぜて８等分し、１の胴に詰める。口を楊枝で縫うように刺して閉じる。

３　鍋を温めてバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒める。
　　２に小麦粉をまぶして入れ、転がしながら中火で焼く。
　　ワインをふり、トマトの水煮をつぶしながら缶汁ごと加え、水と砕いた固形スープの素を加えて、
　　煮汁にとろみがつくまで煮詰める。

５　塩・こしょうで味をととのえ、器に盛りセルフィーユを添えて出来上がり。


POINT
トマトの酸味が強いようなら生クリームを加えましょう。まろやかになります。


  

あっさりとした小柱の混ぜごはんです。

材料（４人分） １人分486kcal

米・・・・・３カップ

だし昆布・・・・・５cm

小柱・・・・・150g

A
　・酒・・・・・大さじ１

　・塩・・・・・小さじ1/5

しょうが・・・・・１片

青ねぎ・・・・・４本

B
　・塩・・・・・小さじ2/3

　・しょうゆ、みりん・・・・・各大さじ１


作り方

１　小柱はザルに入れ、薄い塩水でふり洗いし、水気を切り、Aをふり混ぜて下味をつける。

２　米は炊く30分前に洗い、水と切れ目を入れた昆布を加え、Bの調味料を加えて、
　　普通に炊き上げる。

３　ごはんが炊き上がったら、１の小柱と細切りにしたしょうがを加え、ふたをして蒸らし、
　　全体を混ぜて器に盛り、青ねぎの小口切りを全体に散らして出来上がり。


POINT
小柱はアオヤギを使いましたが、ホタテの貝柱を荒くほぐして使ってもおいしいです。
  

揚げたなすは旨みとコクが濃縮した味になります。
定番のカレーにも深みが増します。

材料（４人分） １人分693kcal

揚げなす・・・・・４個分

合びき肉・・・・・300ｇ

ピーマン・・・・・２個

玉ねぎ・・・・・１個

にんにく、しょうが・・・・・各１かけ

サラダ油・・・・・大さじ２

小麦粉、カレー粉・・・・・各大さじ４

スープ・・・・・６カップ

ローリエ・・・・・１枚

塩、こしょう・・・・・各適量

しょうゆ・・・・・大さじ１

ごはん・・・・・適量

パセリ・・・・・適宜


作り方

１　玉ねぎ・ピーマン・にんにくはみじん切りにする。しょうがは皮ごとみじん切りに。

２　鍋にサラダ油をなじませ、にんにく・しょうがを入れて弱火の中火で炒める。
　　香りが立ってきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、ひき肉・ピーマンを加えて
　　肉がぱらりとするまで強火で炒める。

３　２に小麦粉・カレー粉の順にふり入れて全体にからめるように手早く炒め、
　　スープを少しずつ注いで混ぜる。とろみがついてきたらローリエを加え、
　　アクを取りながら弱火で煮込む。

４　塩・こしょう・しょうゆで味をととのえ、揚げなすを加えてざっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。

５　皿にごはんを盛り４をかけ、好みでごはんにパセリのみじん切りを散らしていただく。


POINT
揚げなすは仕上げに加えて温める程度にし、風味をいかしましょう。


  

簡単でとってもヘルシー♪

材料（１人分）

市販のチヂミ粉・・・・・１カップ

卵・・・・・１個

水・・・・・１５０ｃｃ

ひじき・・・・・１５ｇ

ニラ・・・・・適量

ごま油、酢、醤油・・・・・適宜


作り方

１　チヂミ粉、卵、水を混ぜる。

２　ニラは３ｃｍの長さに切る。

３　フライパンに油をしいて熱く熱し１を焼く。

４　ひじきとニラをおいてひっくり返し、また焼く。

５　焼き上がったら、酢、醤油をつけていただく。


  

大人気の北海道のカレーが８種類の中から選べる！！

北国自慢のカレー





北海道有名店のカレーの味が自宅で格安に味わえるとってもお得なセットです。
どれを選んだら良いのかさんざん迷ってしまいそうです･･･  

焼いたパプリカの甘みが味に深みを出す、夏野菜のペースト状サラダ。
食欲のないときにぴったりな栄養満点メニューです。



材料（２人分） １人分約231Kcal

パプリカ（赤）・・・・・1/2個

玉ねぎ・・・・・1/4個

トマト・・・・・２個

きゅうり・・・・・1/2本

セロリ・・・・・1/2本

トマトジュース（無塩）・・・・・１カップ

塩、コショウ・・・・・各少々

バゲット（フランスパン）・・・・・６cm

オリーブオイル・・・・・適量

にんにくのすりおろし・・・・・適量

パセリのみじん切り・・・・・適量

A
　・にんにくのみじん切り・・・・・少々

　・コショウ・・・・・少々

　・レモン汁、バルサミコ酢・・・・・各小さじ１


作り方

１　パプリカは2等分してヘタと種を除き、グリルで皮が焦げるまで焼く。
　　あら熱がとれたら皮をむいて細切りにする。

２　トマトは皮を湯むきしてヘタを除き、薄切りにする。セロリと玉ねぎも薄切りにする。

３　ボウルに１と２、Aを合わせ、ラップをかぶせて冷蔵庫に入れて3時間以上冷やす。

４　バゲットは斜め切りにし、オリーブオイルににんにくのすりおろしとパセリを混ぜたものを薄く塗り、
　　オーブントースターでカリッと焼く。

５　３とトマトジュースを合わせてフードプロセッサーにかけてなめらかにし、塩、コショウで味を
　　整える。
　　器に注ぎ、４のガーリックトーストを添える。

  

冷めても熱々でもおいしい！

材料（２人分）

ニラ・・・・・1/2束

玉ねぎ・・・・・1/2個

A
　・薄力粉・・・・・1/2カップ

　・片栗粉・・・・・大さじ２

　・昆布茶・・・・・小さじ1/2

　・水・・・・・1/2カップ

油・・・・・大さじ１

卵・・・・・１個

B
　・しょうゆ、酢・・・・・各大さじ１

　・コチュジャン、ごま油・・・・・各小さじ１

　・白炒りごま・・・・・適量


作り方

１　ニラは３～４cmのざく切り、玉ねぎは薄切りにする。

２　ボウルにAを合わせ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
　　溶いた卵も加え合わせ、１を入れてざっくりと混ぜる。

３　フライパンにごま油を熱し、２の生地を平に流し入れて、ヘラなどでペタペタ押し付けながら、
　　強めの中火で３分程焼く。

４　焼き色がついたら平皿に滑らせるように取り出し、皿をひっくり返して生地をフライパンに
　　戻し入れ、裏面も同様に３～４分焼く。

５　食べやすく切り分けて、Bを混ぜたタレをかけていただく。
  

簡単にできるイタリアンな一品です。



材料（２人分） １人分約209Kcal

ナス・・・・・２本

プチトマト・・・・・６個

モッツアレラチーズ・・・・・１個（100g）

オリーブオイル・・・・・適量

塩、コショウ・・・・・各少々

パセリのみじん切り・・・・・ 少々


作り方

１　ナスは竹串を皮にさして、４～５ヶ所に穴をあけ、焼き網やグリルで皮が焦げるまで
　　強火でこんがりと焼く。
　　粗熱がとれたら竹串などで皮をむき、ヘタを切り落とし、縦４～６つにさいて冷ます。

２　プチトマトはヘタを除いて縦半分に切り、モッツアレラチーズは２～４つに切ってから、
　　４～５mm幅の薄切りにする。

３　器に１のナスと２のトマトとチーズを盛り合わせ、塩・コショウをふり、オリーブオイルをかけ、
　パセリを散らす。


POINT
　ナスは穴をあけるとパンクが防げます。皮をむくときは熱いので注意してください。



  

揚げたてのなすはシンプルに食べるのが一番。



材料（４人分） １人分約126Kcal

なす・・・・・４個

揚げ油・・・・・適量

おろししょうが、しょうが・・・・・各適量

作り方

１　なすはへたを切り落として４つ～６つ割りに切る、または３cm輻の輸切りにする。

２　水気をふき、170度の油に入れ、皮が鮮やかな紫色に変わり、しわが寄るまで揚げる。

３　油をきって器に盛り、おろししょうがをのせてしょうゆをかける。

POINT
揚げ物の場合はなすのアク抜きは不要です。
水気をふいて油はねを防ぎ、切ったはしから手早く揚げましょう。
  

手軽な素材でおいしい一品。
目玉焼きはかためでも半熟でもお好みで。

材料（１人分）

ごはん・・・・・茶碗１杯分

塩，こしょう・・・・・各適量

たまねぎ・・・・・1/4個

キャベツ・・・・・１枚

油・・・・・適量

ソース・・・・・適量

赤唐辛子・・・・・1/2本

卵・・・・・１個


作り方

１　好みのかたさの目玉焼きを作っておく。

２　薄くスライスした玉ねぎを炒め、火が通ったら細かく切ったキャベツを加え炒めて、
　　塩・こしょうで下味をつける。

３　ごはんを野菜に混ぜいれ、ソースで味付けする。
　　刻んだ赤唐辛子も加えて、全体が混ぜ合わさったら丼に盛り付ける。

４　３に１の目玉焼きをのせたら出来上がり。


POINT
豚の薄切り肉やウインナ-を加えれば、更にボリュームアップなメニューになります。

調理で使うソースの量は控えめにして、食べるときに好みでソースをかけたり、
ケチャップをかけてもおいしいです。



  

香ばしく焼いた鶏肉に調味料を加えるだけの簡単マリネです。



材料（２人分） １人分約486Kcal

鶏もも肉・・・・・小２枚

酒・・・・・1/4カップ

みりん・・・・・1/4カップ

しょうゆ・・・・・1/4カップ

酢・・・・・大さじ２

れんこん・・・・・50g

オクラ・・・・・４本

マスタード・・・・・少々


作り方

１　鶏肉は皮目に竹串をプツプツとさす。

２　フッ素樹脂加工のフライパンを温め１の鶏肉を皮目を下にして入れ、弱火でじっくりと焼く。
　　きつね色になったら裏返して軽く焼き、キッチンペーパーで脂をふきとる。

３　酒とみりんをカロえて煮立て、しょうゆを加えてふたたび煮立ったら火を止めて酢を加える。
　　バットに鶏肉を汁ごと移して冷ます。

４　れんこんは皮をむいて薄切りにし、酢水 (分量外)にさらし、水けをきって熱湯でゆで、
　　ざるに上げる。
　　オクラはあら塩少々(分量外)をまぶし、そのまま熱湯でさっとゆでてざるに上げ、
　　斜め半分に切る。

５　３の鶏肉を１cm幅に切って器に盛り４を添え、汁をかけて、マスタードを添えれば出来上がり。


POINT
あらかじめ鶏肉に竹串で穴をあけると、火が通りやすく、味がよくしみこみます。  

下味をつけたロース肉をカリッと揚げて甘酸っぱい梅肉ソースをかけていただきます。


材料（２人分） １人分約425Kcal

豚ロース肉・・・・・２枚

A
・塩、コショウ・・・・・各少々
・酒、しょうゆ、ごま油・・・・・各少量
・長ねぎ・・・・・1/2本
・塩、コショウ・・・・・各少々
・貝割れ大根・・・・・ 1/2パック

ころも
・片栗粉、小麦粉・・・・・各大さじ１と1/2
・水・・・・・適量
・梅ソース
・梅干し・・・・・１個
・砂糖・・・・・小さじ1/2～１
・トマトケチャップ・・・・・大さじ１
・しょうゆ、酢、ごま油・・・・・各小さじ１
・揚げ油・・・・・適量

作り方

１　豚肉は１cm幅の拍子木切りにし、Aをまぶして下味をつける。

２　ねぎは切り目を入れて芯を除き、３cm長さの千切りにし、貝割れ大根は根元を切り落として
　　長さ半分に切る。

３　梅干しは種を取り除き、細かくたたきソースのほかの材料と混ぜ合わせる。

４　片栗粉と小麦粉を合わせ、水を少しずつ加えて混ぜ、とろとろのころもを作る。

５　揚げ油を中温（約1７０℃）に熱し、１の豚肉に４のころもをからめて入れ、
　　薄くきつね色になるまでカラリと揚げる。

６　器に盛り、２のねぎと貝割れ大根をのせ、３のソースをかければ出来上がり。

POINT

　梅は裏ごしするとなめらかになります。
　市販の梅肉ペーストを使ってもいいですね。
  

グリルを使って、揚げ油なしでおいしいトンカツを作る方法を紹介します。

低カロリーになるのでダイエット中で揚げ物を我慢している時などにおすすめ。

ポイントになるのはころも。

パン粉1/2カップに対してサラダ油大さじ3～4の割合で混ぜたものを用意。

たたいてのばした豚肉に、普段トンカツを作る要領で、小麦粉と溶き玉子をつけます。

それにパン粉をまんべんなくまぶしたら、グリルの網に乗せて焼くだけ。

魚を焼くときと同じように両面こんがりとなったら出来上がり♪

ころもはサクッ。

中はジューシー。

ヘルシーなトンカツの完成です。

いかやエビフライも同じようにお試しください